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Optimization of Tri-enzyme Extraction Procedures for the Microbiological Assay of Folate in Red Kidney Bean andRoasted Peanut Using Response Surface Methodology

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 18 Number 1 (2009.02)바로가기
  • 페이지
    pp.31-35
  • 저자
    Youngmin Choi, Junsoo Lee, Ronald R. Eitenmiller, Seon-Hee Kim
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A103073

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원문정보

초록

영어
Total folate content was determined by microbiological assay using Lactobacillus casei spp. rhamnosis (ATCC7469) with a 96-well microplate technique. Using roasted peanut and red kidney beans as representative legume samples,response surface methodology (RSM) was supplied to optimize the trienzyme procedures for the determination of folate inlegumes. After response surface regression (RSREG), the second-order polynomial equation was fitted to the experimentaldata. Ridge analysis showed that the optimal digestion times were <2 hr for Pronase® and α-amylase, and <5hr for conjugaseto obtain maximal folate values for legume samples. This study confirms that established digestion times for cereal products(AOAC Method 2004.05) of 3 for protease and 2hr for α-amylase are applicable to legumes. Conjugase treatment can bereduced to 5 from 16 hr and the conjugase level to 5 from 20 mg per sample, providing significant cost saving.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 References

키워드

trienzyme extraction folate optimization response surface response analysis legume

저자

  • Youngmin Choi [ Department of Food Science and Technology, Chungbuk National University, Cheongju, Chungbuk 361-763, Korea ]
  • Ronald R. Eitenmiller [ Department of Food Science and Technology, University of Georgia, Athens, GA 30605-7610, USA ]
  • Seon-Hee Kim [ Department of Beauty Coordination, Suwon Science College, Hwaseong, Gyeonggi 445-742, Korea ]
  • Junsoo Lee [ Department of Food Science and Technology, Chungbuk National University, Cheongju, Chungbuk 361-763, Korea ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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