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초록

영어

For the production of angiotensin I converting enzyme inhibitory peptides as a material for antihypertensive functional foods from animal blood produced in slaughterhouse, the optimum condition for enzymatic hydrolysis to yield a peptide fraction of the highest activity were investigated with a respect of industrial production. Among several industrially-usable enzymes tested, Alcalase[?][?][?] produced hydrolysates of the highest activity from total plasma and purified albumin. IC5O values of albumin hydrolysate and its third fraction separated by gel chromatography were 0.5 and 0.02 mg/mL, respectively. The fraction was found to be obtained by a simple ultrafiltration using a membrane of MW cutoff 1,000. The possibility for the industrial production of antihypertensive peptides from animal blood plasma protein was suggested.

한국어

본 연구는 도축 폐기물인 가축혈액을 이용하여 항고혈압 기능성 식품소재로서의 angiotensin I converting enzyme 저해 펩타이드 분획을 생산하기 위한 조건과 가능성을 조사하기 위하여 수행되었다. 산업적으로 이용 가능한 단백분해효소 중 Alcalase가 혈장 원액 및 그로부터 분리된 albumin에 대하여 가장 높은 활성의 가수분해물을 생성하였다. 특히 albumin의 Alcalase 가수분해물과 이를 gel chromatography를 통새 분획하여 얻은 고활성 분획의 값은IC5O 각각 0.5 및 0.02 mg/mL로서 지금까지 보고된 식품단백질 유래 펩타이드 혼합물들과 비교할 때 활성이 매우 높은 것에 속함을 알 수 있었다. 또한 이 고활성 펩타이드 분획은 혈장 원액으로부터 단순한 한외여과만을 거쳐도 얻을 수 있음을 확인함으로써 산업적 실용화 가능성이 높은 공정임을 알게 되었다.

목차

서론
 재료 및 방법
  혈액시료 채취 및 혈장 단백질의 분리
  산 및 효소처리에 의한 단백질의 분해
  펩타이드 분획의 분리
  단백질 가수분해물 및 펩타이드 분획에 대한 ACE 저해활성 조사
 결과 및 고찰
  혈장 원액의 효소적 가수분해
  혈장 원액 가수분해물의 ACE 저해활성
  분리된 albumin 및 globulins 분획의 효소적 가수분해 및 가수분해물의 ACE 저해활성
  고활성 ACE 저해 펩타이드 분획의 생산
 요약
 감사
 참고문헌

키워드

저자

• 현창기 [ Hyeon, Chang-Gi | 한동대학교 생물식품공학부 ] Corresponding Author
• 신현길 [ Sin, Hyeon-Gil | 한동대학교 생물식품공학부 ]

참고문헌

발행기관

간행물

표지보기 관심저널 등록

• 간행물명

  KSBB Journal

• 간기

  격월간

• pISSN

  1225-7117

• 수록기간

  2009~2013

• 십진분류

  KDC 476 DDC 576