Earticle

초록

영어

For the study of Hericium erinaceum as a useful functional foods and materials, liquid cultivation under two different bioreactors (air-lift fermenter and jar fermenter) which was not studied systematically until now, was conducted as a method of mass cultivation for H. erinaceum. A batch cultivation in an air-lift fermenter and a jar fermenter was examined for enhancing the productivity because of small amounts of mycelial weight and slow growth in case of a liquid culture for H. erinaceum. We found that air lift fermenter system was more effective than jar fermenter for mycelial production of H. erinaceum, and mycelial morphology was a critical factor of the growth. By scale-up and cultivation based on morphological analysis, the conditions for mass production with 30 L and 500 L jar fermenter was 200 and 150 rpm of agitation speed at
1vvm of aeration rate, respectively, and mycelial dry weight under these conditions was enhanced to about 13∼14 g/L.

한국어

H. erinaceum의 기능성 소재화 연구의 일환으로, 지금까지 체계적으로 연구된 바 없는 H. erinaceum의 액체배양을 시도하고. 이 버섯의 서로 다른 생물반응기하의 액체배양 특성을 규명하고 대량생산을 검토하였다. 5 L 용량의 jar fermenter와 air-lift fermenter에서의 액체배양의 비교실험을 통해 air-lift fermenter의 사용이 종균 배양에 적합한 것으로 나타났으며, 형태 분석을 통해 적정 크기 (2∼4 mm)의
pellet 형태의 유지가 대량 생산의 중요인자인 것을 규명하였다. Air-lift fermenter 하의 배양을 종균으로 하고, 적정 크기의 pellet을 유지하는 500 L까지의 jar fermenter를 사용한 회분 배양의 scale-up 실험결과, 30 및 500 L에서의 교반 및 통기속도는 각각 200 rpm, 1 vvm 및 150 rpm, 1 vvm이었다. 이 조건하에서 배양의 전 기간 중 적정 pellet을 유지하였으며, 최대 균사체량은 약 13∼14 g/L이었다.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  균주 및 배지
  배양 방법
  분석
 결과 및 고찰
  Jar fermenter에서의 회분 배양
  Air-lift fermenter에서의 회분 배양
  Jar fermenter 회분 배양의 scale-up 검토
 요약
 REFERENCES

키워드

저자

• 정재현 [ Jae-Hyun Jung | 충주대학교 식품공학과 ]
• 이근억 [ Keun-Eok Lee | 강원대학교 생물공학과 ]
• 이신영 [ Shin-Young Lee | 강원대학교 생물공학과 ] Corresponding author

참고문헌

발행기관

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• 간행물명

  KSBB Journal

• 간기

  격월간

• pISSN

  1225-7117

• 수록기간

  2009~2013

• 십진분류

  KDC 476 DDC 576