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연구논문

감마선 조사에 의한 수산 자숙액의 단백질 함량 변화
Changes of the Protein Contents of Seafood Cooking Drips by Gamma Irradiation

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  • 발행기관
    한국생물공학회 바로가기
  • 간행물
    KSBB Journal KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제23권 제6호 (2008.12)바로가기
  • 페이지
    pp.489-493
  • 저자
    최종일, 김현주, 성낙윤, 변의백, 김재훈, 전병수, 안동현, 조국연, 변명우, 이주운
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A102649

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
Although the seafood cooking drips were the byproducts from the fishery industry and being wasted, it had many nutrients including proteins. In this study, the effect of a gamma irradiation on the cooking drips from Hizikia fusiformis, Enteroctopus dofleni and Thunnus thynnus were investigated. The cooking drips were extracted with 70% ethanol solution, and the extracts
were analysed for the protein concentration by three different methods of Lowry, BCA and Kjeldahl. The extracts were irradiated with different doses and the protein contents were compared with respect to the absorbed doses. Total content of the proteins was increased with increasing irradiation dose. The change of protein pattern in the irradiated cooking drips was also
confirmed by SDS-PAGE analysis. These results shown that the proteins in cooking drips could be unfolded or aggregated by the irradiation. Therefore, gamma irradiation could be considered as an effective method for extracting useful proteins.
한국어
수산가공 폐자원인 수산 자숙액의 산업적 활용 극대화 방안의 연구 일환으로 감마선 조사가 수산 자숙액 내 단백질 성분에 미치는 영향을 알아보기 위해 톳, 문어 및 참치 자숙액을 감마선 조사하여 단백질 정량 및 SDS-PAGE를 진행하였다.
Lowry, BCA 및 Kjeldahl 법에 의한 단백질 정량 실험 결과 감마선 조사에 의해 수산 자숙액 단백질의 함량이 증가된 것으로 확인되었다. 또한 단백질 함량은 10 kGy이상에서는 선량에 따라 일정한 값을 가졌다. 이를 토대로 각각의 자숙액을 SDS-PAGE를 이용한 전기영동적 분리정도를 확인한 결과 감마선 조사에 의해 단백질의 응집과 저분자화가 관찰되었다. 이상의 결과를 볼 때 감마선 조사에 의해 수산 자숙액의 단백질 추출 효율이 증가한 것으로 판단되며 추후 감마선 조사에 의해 증가된 단백질의 동정 및 구조변화 등의 후속연구가 필요하다고 사료된다.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  시료 준비
  단백질 정량실험
 결과 및 고찰
  감마선 조사에 의한 수산 자숙액의 단백질 함량 변화
  요약
 REFERENCES

키워드

cooking drip gamma irradiation protein

저자

  • 최종일 [ Jong-il Choi | 한국원자력연구원 정읍방사선과학연구소 방사선식품생명공학연구실 ]
  • 김현주 [ Hyun-Joo Kim | 한국원자력연구원 정읍방사선과학연구소 방사선식품생명공학연구실 ]
  • 성낙윤 [ Nak-Yun Sung | 한국원자력연구원 정읍방사선과학연구소 방사선식품생명공학연구실 ]
  • 변의백 [ Eui-Baek Byun | 한국원자력연구원 정읍방사선과학연구소 방사선식품생명공학연구실 ]
  • 김재훈 [ Jae-Hun Kim | 한국원자력연구원 정읍방사선과학연구소 방사선식품생명공학연구실 ]
  • 전병수 [ Byung-Soo Chun | 부경대학교 식품생명공학부 ]
  • 안동현 [ Dong-Hyun Ahn | 부경대학교 식품생명공학부 ]
  • 조국연 [ Kook Yeon Cho | 서울벤처정보대학원대학교 ]
  • 변명우 [ Myung-Woo Byun | 한국원자력연구원 정읍방사선과학연구소 방사선식품생명공학연구실 ]
  • 이주운 [ Ju-Woon Lee | 한국원자력연구원 정읍방사선과학연구소 방사선식품생명공학연구실 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국생물공학회 [The Korean Society for Biotechnology and Bioengineering]
  • 설립연도
    1984
  • 분야
    공학>생물공학
  • 소개
    이 법인은 생물 공학의 발전과 보급에 이바지하고, 회원 상호 간의 연구 협력과 친목을 도모함을 목적으로 한다 1. 생물공학 분야의 발전을 위한 연구 협력 2. 생물공학의 실용화를 촉진시키기 위한 산학 협동 3. 학술연구 발표회, 강연회, 연수회 등 학술활동의 개최 4. 국,영문 학술지,소식지,학술회의 Proceedings 및 학술도서의 발간 5. 생물공학 발전을 위한 정책 건의 6. 기타 국제 교류 등 본 학회의 목적 달성을 위한 제반 활동

간행물

  • 간행물명
    KSBB Journal
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1225-7117
  • 수록기간
    2009~2013
  • 십진분류
    KDC 476 DDC 576

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