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초록

영어

Galactooligosaccharlde (GOS) is a kind of functional oligosaccharides that can be used as a food ingredient and a cosmetic additive. In this paper, characteristics of GOS synthesis by cellulase, using lactose as a substrate, were investigated. Penicillium funiculosum cellulose was found to be the most efficient for GOS production among six cellulose tested. The optimum pH and temperature for GOS production were 5.0 and 50℃, respectively. There was an optimum ratio of lactose concentration to enzyme loading; the value was 10 (w/w). The reaction pattern of P. funiculosum cellulase is consistent with that of microbial B-galactosidase which shows transgalactosylation activity. Amounts of GOS produced from 20% (w/v) lactose after 6 h incubation at 50℃, were 23% (w/w) based on total saccharide in the reaction medium. The GOS % increased with initial lactose concentration in the range of 5 to 20%. The products mainly consisted of a trisaccharide and tetrasaccharide from HPLC and TLC analysis. Among enzymes involved in transgalactosylation reaction, high molecular weight fractions over 50,000 Da, presumably B-glucosldase, were considered to be responsible for GOS production. Using this cellulose, a direct synthesis of galactosyl g1ucoside including GOS could be readily achieved with lactose as a galactosyl donor.

한국어

식품 및 화장품의 첨가제로 사용되는 기능성 올리고당인 갈락토올리고당을 생룰로스 가수분해 효소를 이용하여 생산하였다. 여섯가지의 효소 시료 가운데, P Penicillium funiculosum에서 유래한 셀룰로스 가수 분해 효소가 가장 높은 올리고당 생산 수율을 보였다. 올리고당 생산을 위한 최적온도와 pH는 각각 50℃,와 5.0이었으며 유당농도와 효소농도사at의 최 적비는 lO(w/w) 이었다. 시간에 따른 올리고당 생산 반응의 경향성은 유당분해 효소 반응과 유사하였 으며 초기 유당농도가 증가함에 따라 생성되는 올리 고당의 농도가 증가하였다. 최척반응조건에서 20% (w/v)의 유당으로 부터 최고 23%(w/w)의 올리고 땅을 얻을 수 있었다. 생성된 올라고당의 성분은 고 속액체 크로마토그래프와 박층 크로마토그래프 분석 을 통하여 삼당과 사당으로 이루어져 있음을 확인하였다

목차

ABSTRACT
 서론
 재료 및 방법
  시약 및 효소
  올리고당의 제조
  분석
 결과 및 고찰
  셀룰라제의 당전이활성
  반응온도와 pH의 영향
  당전이 반응
  초기 기질 및 효소농도의 영향
 요약
 감사
 참고문헌

저자

• 신현재 [ Hyun-Jae Shin | 한국과학기술원 화학공학과 및 생물공정연구센터 ]
• 양지원 [ Ji-Won Yang | 한국과학기술원 화학공학과 및 생물공정연구센터 ] Corresponding Author

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• 간행물명

  KSBB Journal

• 간기

  격월간

• pISSN

  1225-7117

• 수록기간

  2009~2013

• 십진분류

  KDC 476 DDC 576