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초록

영어

The characteristics of sesame oil containing one of natural antioxidant, 'γ-tocopherol', were studied with the supercritical CO2 extraction. Although γ-tocopherol has a lower vitamin E value in biological systems than α-tocopherol, it is a more potent antioxidant with in oils. For the research of various factors influence to the γ-tocopherol contents increment, we have
checked roasting time and temperature, as well as pressure, temperature and flow rate of supercritical fluid. As a result, we found that the γ-tocopherol content was maintained constant under the condition of roasting temperature over 200℃. With the longer roasting time, γ-tocopherol content was increased. Except 250 bar, the γ-tocopherol content was maintained
constant under the condition of the various pressure of supercritical fluid. But γ-tocopherol content was increased with lower flow rate of supercritical fluid from 1 ㎖/L to 3 ㎖/L. When the extraction performance with the suprcritical fluid was compared to the conventional compressed extraction, γ-tocopherol content was increased up to 1.6 times.

한국어

초임계 유체를 이용하여 참기름을 생산하기 위한 기초연구로 참깨에 존재하는 천연항산화제인 γ-토코페롤을 고함유한 참기름에 대해 연구하였다. γ-토코페롤은 α-토코페롤에 비해 비타민 E 효력은 약하긴 하나, 참깨의 리그난과 길항적으로 작용하면 생체내 잔존율이 높아져 α-토코페롤처럼 과산화지질 생성을 억제한다고 한다. 참깨의 볶음온도와 시간, 초임계 유체의 압력과 온도 그리고 초임계 유체의 유속 변화 시 γ-토코페롤의 함량에 미치는 영향에 대해 연구하였다. 그 볶음 온도 변화 시 200℃ 이후 γ-토코
페롤의 농도가 거의 일정하게 유지되었고, 200℃에서 배전시간을 증가함으로써 약 1.13배 정도 γ-토코페롤의 농도가 증가되었다. 초임계 유체 추출 시 250 bar를 제외한 압력변화에 의해 γ-토코페롤의 농도는 거의 변화하지 않았다.
그러나 같은 온도에서 초임계 유체의 유속을 1~3 ㎖/L로 변화시킴에 의해 γ-토코페롤의 농도가 1.1배~1.5배 증가되었는데, 이는 γ-토코페롤의 이 추출 메카니즘이 탈착보다는 확산에 의해 이뤄짐을 알 수 있었다. 이상의 결과를 토대로 기존 압출추출방법과 초임계　추출 방법을 비교한 결과 γ-토코페롤의 농도가 1.3~1.6배 증가함을 확인할 수 있었다.

목차

Root
 Abstract
 서론
 재료 및 방법
  재료 및 시약
  초임계 유체 추출
  기존방식의 착유
  γ-Tocopherol 분석
 결과 및 고찰
  참깨의 볶음 온도와 시간에 따른 토코페롤 추출에 미치는영향
  초임계 유체의 압력 변화에 따른 토코페롤 추출에 미치는 영향
  초임계 유체의 온도와 유속 변화에 따른 토코페롤 추출에 미치는 영향
  재래방법과 초임계 유체 추출방법이 토코페롤 추출에 미치는 영향
 요약
 REFERENCES

키워드

저자

• 주영운 [ Young-Woon Ju | 아주대학교 생명분자공학부 생명공학전공 ]
• 손민호 [ Min-Ho Son | (주)유맥스 ]
• 이주석 [ Ju-Suk Lee | (주)유맥스 ]
• 변상요 [ Sang Yo Byun | 아주대학교 생명분자공학부 생명공학전공 ] Corresponding author

참고문헌

발행기관

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• 간행물명

  KSBB Journal

• 간기

  격월간

• pISSN

  1225-7117

• 수록기간

  2009~2013

• 십진분류

  KDC 476 DDC 576