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연구논문

초임계 이산화탄소를 이용한 참치유로부터 휘발성 성분의 분리
Separation of Volatile Compounds from Tuna Fish Oil with Supercritical Carbon Dioxide

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  • 발행기관
    한국생물공학회 바로가기
  • 간행물
    KSBB Journal KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제20권 제1호 (2005.02)바로가기
  • 페이지
    pp.12-17
  • 저자
    노형섭, 윤현석, 정선미, 홍언련, 강길운, 전병수
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A101503

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
Despite a wide range of fatty acids in fish oil, its the usage are very limited owing to off-flavors and volatile compounds in the oil. A way to extract and remove volatile compounds was performed at a semi-flow extractor by using supercritical carbon dioxide (SC-CO2). Samples of the oil were treated at the conditions which ranged from 30 to 80℃ and from 80 to 200 bar with 10 mL/min flow rate of carbon dioxide. In the oil the volatile compounds were analyzed by gas
chromatography. Before extraction with SC-CO2 the oil sample was detected over 129 peaks but 99 compounds were identified. The results demonstrated that at 40℃ and 200 bar extraction condition the volatile compounds in the tuna fish oil were removed, except for 14 compounds identified after extraction and other SC-CO2 extraction conditions reached to high reduction of the volatile compounds.
한국어
어류에 다량 함유된 EPA와 DHA에 대한 관심이 높아지고 있다. 하지만 어유의 이용에 있어 가장 장애가 되는 요소는 비린내 및 산패취이며 이를 제거하기 위한 연구를 필요로 하고 있다. 본 논문에서는 초임계 이산화탄소를 추출용매로 하여 참치 안구유로부터 제거된 휘발성 이취성분을 동정하고 초임계 이산화탄소 추출 전과 후의 이취성분을 비교해 보았다. 또한 추출 조건인 온도와 압력 조건을 달리 함으로
써 휘발성 성분의 제거에 있어서의 최적조건을 찾아보았다.
추출 전 참치 안구유에서 99종의 휘발성 성분을 동정할 수 있었던 반면, 40℃, 200 bar 조건에서의 추출 후의 분석결과에서 는 14개 이취성분을 동정할 수 있었으며, 어유 이취 유발성분인 heptanal과 octanal이 제거되었다. 60℃, 80 - 200 bar 영역에서는 휘발성 성분의 제거율이 높게 나타났다. 초임계 이산화
탄소 추출에 의한 참치유의 휘발성 성분의 제거는 기존의 방법에 비교하여 효율성과 안정성이 우수하여 생물 및 식품산업분야에 다양하게 이용될 것으로 전망된다.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  재료 및 시약
  참치유의 지방산 분석
  초임계 이산화탄소 추출 장치를 이용한 어유의 휘발성성분 제거
  초임계 이산화탄소 추출에 의해 제거된 휘발성 성분의분석
 결과 및 고찰
  참치유의 지방산 조성
  참치유의 휘발성 성분의 동정
  초임계 이산화탄소를 이용한 휘발성 성분의 제거 및 분석
 요약
 REFERENCES

키워드

Volatile compounds off-flavors tuna fish oil supercritical carbon dioxide

저자

  • 노형섭 [ Hyung Seob Roh | 부경대학교 식품생명공학부 수산식품연구소 ]
  • 윤현석 [ Hyun Seok Youn | 부경대학교 식품생명공학부 수산식품연구소 ]
  • 정선미 [ Sun Mi Jung | 부경대학교 식품생명공학부 수산식품연구소 ]
  • 홍언련 [ Yeon Ryun Hong | 부경대학교 식품생명공학부 수산식품연구소 ]
  • 강길운 [ Kil Yoon Kang | 부경대학교 식품생명공학부 수산식품연구소 ]
  • 전병수 [ Byung Soo Chun | 부경대학교 식품생명공학부 수산식품연구소 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국생물공학회 [The Korean Society for Biotechnology and Bioengineering]
  • 설립연도
    1984
  • 분야
    공학>생물공학
  • 소개
    이 법인은 생물 공학의 발전과 보급에 이바지하고, 회원 상호 간의 연구 협력과 친목을 도모함을 목적으로 한다 1. 생물공학 분야의 발전을 위한 연구 협력 2. 생물공학의 실용화를 촉진시키기 위한 산학 협동 3. 학술연구 발표회, 강연회, 연수회 등 학술활동의 개최 4. 국,영문 학술지,소식지,학술회의 Proceedings 및 학술도서의 발간 5. 생물공학 발전을 위한 정책 건의 6. 기타 국제 교류 등 본 학회의 목적 달성을 위한 제반 활동

간행물

  • 간행물명
    KSBB Journal
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1225-7117
  • 수록기간
    2009~2013
  • 십진분류
    KDC 476 DDC 576

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