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영어

Experiments were carried out to optimize the fermentation conditions for the production of erythritol by salt-tolerant mutant, Candida magnoliae M26. The optimum conditions of erythritol production showed a 1.0 vvm aeration and 500rpm agitation at 28oC with an initial medium pH of 7.0. The pH control during the fermentation did not improve the erythritol yield and productivity. The maximum erythritol concentration of 143.3 g/L was obtained with 57% yield and 0.70 g/L-h productivity from 250 g/L of glucose and 5 g/L of yeast extract under an optimum fermentation conditions. The medium containing 0.5 M KCl or 0.5 M NaCl enhanced the production of erythritol and glycerol. However, glycerol production increased and erythrtiol production decreased by increasing the concentration of NaCl or KCl.

한국어

발효조건의 최적화에 대한 연구결과 온도는 28℃, 배지의 초기 pH는 7.0, 통기와 교반 조건은 1.0 vvm과 500 rpm에서 erythritol의 생산이 가장 우수하였다. 이러한 최적의 발효조건에서 250 g/L의 glucose와 5 g/L의 yeast extract가 포함된 발효배지에서 최대 erythritol 농도는 143.3 g/L이었으며, 이때의 수율은 57%이고 생산성은 0.70 g/L-h이었다. 발효 중에 pH를 일정하게 조절하는 경우에 erythritol의 수율 및 생산성은 향상되지 못하였다. 발효배지에 0.5 M의 NaCl 또는 KCl의 첨가에 의해서 염이 첨가되지 않은 배지에 비해 erythritol의 생산이 약간 증가를 하였다. 그러나 NaCl 또는 KCl의 첨가농도가 증가할 수록 erythritol의 생성은 감소하고, 반면에 glycerol의 생성이 증가하였다.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  균주
  접종용 균주의 배양 및 배양배지
  발효조건의 최적화 및 삼투압의 영향
  분석방법
 결과 및 고찰
  통기량의 영향
  교반속도의 영향
  최적 발효온도의 결정
  배지의 초기 pH 및 pH 조절의 영향
  NaCl 및 KCl 첨가의 영향
 요약
 REFERENCES

키워드

저자

• 이강희 [ Kang Hee Lee | 아주대학교 분자과학기술학과 ]
• 서진호 [ Jin Ho Seo | 서울대학교 식품공학과 ]
• 유연우 [ Yeon Woo Ryu | 아주대학교 분자과학기술학과 ] Corresponding author

참고문헌

발행기관

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• 간행물명

  KSBB Journal

• 간기

  격월간

• pISSN

  1225-7117

• 수록기간

  2009~2013

• 십진분류

  KDC 476 DDC 576