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연구논문
항균성물질이 함유된 Silica LDPE필름의 항균효과 및 식품 저장성
Antimicrobial Activity and Food Storage of LDPE Silica Film Containing Antimicrobial Compounds
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- 발행기관
- 한국생물공학회 바로가기
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- 간행물
- KSBB Journal KCI 등재 바로가기
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- 통권
- 제17권 제4호 (2002.08)바로가기
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- 페이지
- pp.350-356
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- 저자
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- 언어
- 한국어(KOR)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A101151
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
원문정보
초록
- 영어
- Low density polyethylene(LDPE) film was fabricated with the addition of benzoic acid, or/and JP which contained water-soluble silica adsorbed a natural antimicrobial compounds. The used antimicrobial compounds were isolated from culture broths of methylotropic actinomycetes strains MO-16 and MO-17 which was newly isolated from soils. An antimicrobial compound retained antimicrobial activity after heat treatment at 121oC for 5 min. JP, which obtained from
Japan as a antimicrobial agent, showed antimicrobial activity in the concentration of 100 mg/mL. The silica LDPE film revealed the growth inhibition of total aerobic bacteria in packaged minced pork compared with commercial film and of E. coli on a contained agar plate. In the storage testing of various packaged foods at room temperature for 30 days, the film showed excellent preservation compared with commercial film in case of small tomato and Agaricus bisporus.
- 한국어
- 다양한 식품의 미생물에 의한 변패를 억제하고 저장성을 높일수 있는 포장필름을 개발하기 위하여, 미생물이 생산하는 천연 항균성 물질을 흡착시킨 silica에 항균제로서 benzoic acid 및 일본산 항균성 필름 첨가제인 JP를 공동 첨가하여 항균성 LDPE 필름을 제조하였다. 천연 항균제로는 methanol 자화 방선균 MO-16과 MO-17이 생산한 항균제를 사용하였으며, 이 물질은 121℃에서 5분간 열처리시에도 항균력이 유지되는 내열성이 확인되었다. 제조한 silica LDPE 필름의 미생물생육 억제효과를 검토한 결과 조분쇄한 돈육의 경우 포장하여 실온 및 4℃에서 보존시 시판필름에 비해 미생물생육 억제효과가 우수하였다. 고체배지에 제조필름을 첨가하여 E.coli에 대한 항균효과를 검토한 결과 첨가량에 따라 항균효과가 우수한 것이 입증되었다. 제조필름으로 포장한 4종류의 식품에 대한 저장성을 검토한 결과 시판필름에 비해 저장성이 우수한 것이 확인되었으며 특히 양송이 및 토마토에 대한 저장효과가 우수하였다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
일본산 항균성 필름 첨가제(JP)의 항균효과
항균성 물질(AMC)과 일본산 항균성 필름 첨가제(JP)의 상승효과 및 열안정성
항균성 물질이 함유된 silica 필름의 제작
제조 필름의 미생물 생육억제효과 (in vitro test)
제조 필름의 식품류 보존성 검토
결과 및 고찰
일본산 필름 첨가제(JP)의 항균효과
일본산 필름 첨가제(JP)와 항균성 물질(AMC)의 상승효과
JP와 AMC의 공동 첨가시 내열성
Silica 필름의 제조
제조 필름의 항균효과 (in vitro test)
제조 필름의 식품류 보존성 시험
요약
REFERENCES
키워드
Antimicrobial compounds water-soluble silica methylotropic actinomycetes LDPE film food storage저자
간행물 정보
발행기관
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- 발행기관명
- 한국생물공학회 [The Korean Society for Biotechnology and Bioengineering]
- 설립연도
- 1984
- 분야
- 공학>생물공학
- 소개
- 이 법인은 생물 공학의 발전과 보급에 이바지하고, 회원 상호 간의 연구 협력과 친목을 도모함을 목적으로 한다 1. 생물공학 분야의 발전을 위한 연구 협력 2. 생물공학의 실용화를 촉진시키기 위한 산학 협동 3. 학술연구 발표회, 강연회, 연수회 등 학술활동의 개최 4. 국,영문 학술지,소식지,학술회의 Proceedings 및 학술도서의 발간 5. 생물공학 발전을 위한 정책 건의 6. 기타 국제 교류 등 본 학회의 목적 달성을 위한 제반 활동
간행물
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- 간행물명
- KSBB Journal
- 간기
- 격월간
- pISSN
- 1225-7117
- 수록기간
- 2009~2013
- 십진분류
- KDC 476 DDC 576
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