현재 위치
Home
연구논문
아실체인 구조가 효소 Lipase-Of 360,000에 의한 지방산의 가수분해 특성에 미치는 영향
The Effect of Acyl Chain Structure on the Hydrolysis of Fatty Acids from Fish Oil by Lipase-OF 360,000
-
- 발행기관
- 한국생물공학회 바로가기
-
- 간행물
- KSBB Journal KCI 등재후보 바로가기
-
- 통권
- 제15권 제1호 (2000.02)바로가기
-
- 페이지
- pp.72-75
-
- 저자
-
- 언어
- 한국어(KOR)
-
- URL
- https://www.earticle.net/Article/A100873
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
원문정보
초록
- 영어
- The hydrolysis characteristics of each fatty acid composing the fish oil by means of the lipase from Candida cylindracea was investigated. The saturated fatty acids, C14:0, C16:0 and C18:0, and the unsaturated fatty acids with one double bond, C16:1, C18:1(n-7), C18:1(n-9), C20:1 and C22:1 were more easily hydrolyzed than the ω-3 polyunsaturated fatty acids.
When the number of carbon of the ω-3 fatty acids was same but that of double bond was different, the hydrolysis of the ω-3 fatty acids having lower number of double bond was more rapidly carried out. When the degree of polyunsaturation was same but the number of carbon was different, the lipase acted more rapidly upon the ω-3 fatty acids with lower number of carbon. Docosahexaenoic acid(DHA) was most highly concentrated in the glyceride mixture after 120hr hydrolysis among the various ω-3 polyunsaturated fatty acids. The weight percentage of DHA to the ω-3 fatty acids in the fish oil was 31.87% but that in the glyceride mixture after 120hr hydrolysis was 51.89%
- 한국어
- Candida cylindracea 유래의 효소 Lipase-OF 360,000을 사용하여 물고기 기름을 구성하고 있는 각 지방산의 가수분해 특성을 규명하여 보았다. 물고기 기름을 구성하고 있는 다양한 지방산중 C14:0, C16:0 및 C18:0의 포화지방산과 이중결합이 하나인 C16:1, C18:1(n-7), C18:1(n-9), C20:1 및 C22:1의 불포화 지방산은 ω-3 다중불포화지방산에 비하여 쉽게 가수분해되었다. ω-3다중불포화지방산중 탄소수는 동일하나 불포화도가 상이할 경우 불포화도가 낮은 지방산이 불포화도가 높은 지방산보다 쉽게 가수분해되는 특성을 나타내었으며, 불포화도는 동일하나 탄소수가 다른 경우 탄소수가 적은 지방산이 탄소수가 많은 지방산보다 쉽게 가수분해되었다. ω-3 다중불포화지방산중 가수분해 반응 후 모노-, 디- 및 트리-글리세라이드 혼합물에 가장 많이 농축되는 지방산은 DHA로 물고기기름을 구성하는 총 ω-3 지방산의 31.87％에서 가수분해반응 120시간 후에는 글리세라이드 혼합물을 구성하는 총 ω-3지방산의 51.89％까지 증가하였다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
반응시간에 대한 아실체인의 가수분해 특성
ω-3 다중불포화지방산의 불포화도가 Lipase-OF 360,000의유지 가수분해특성에 미치는 영향
가수분해시간에 따른 ω-3다중불포화지방산의 조성변화
요약
감사
REFERENCES
키워드
hydrolysis saturated fatty acid polyunsaturated fatty acid docosahexaenoic acid저자
간행물 정보
발행기관
-
- 발행기관명
- 한국생물공학회 [The Korean Society for Biotechnology and Bioengineering]
- 설립연도
- 1984
- 분야
- 공학>생물공학
- 소개
- 이 법인은 생물 공학의 발전과 보급에 이바지하고, 회원 상호 간의 연구 협력과 친목을 도모함을 목적으로 한다 1. 생물공학 분야의 발전을 위한 연구 협력 2. 생물공학의 실용화를 촉진시키기 위한 산학 협동 3. 학술연구 발표회, 강연회, 연수회 등 학술활동의 개최 4. 국,영문 학술지,소식지,학술회의 Proceedings 및 학술도서의 발간 5. 생물공학 발전을 위한 정책 건의 6. 기타 국제 교류 등 본 학회의 목적 달성을 위한 제반 활동
간행물
-
- 간행물명
- KSBB Journal
- 간기
- 격월간
- pISSN
- 1225-7117
- 수록기간
- 2009~2013
- 십진분류
- KDC 476 DDC 576
이 권호 내 다른 논문 / KSBB Journal 제15권 제1호
피인용수 : 0건 (자료제공 : 네이버학술정보)
함께 이용한 논문 이 논문을 다운로드한 분들이 이용한 다른 논문입니다.
출처 : 네이버학술정보
0개의 논문이 장바구니에 담겼습니다.