Earticle

초록

영어

This study analyzes the effects of menu quality selection attributes on customer satisfaction and behavioral intentions in hotel buffet restaurants. The primary objective was to identify specific menu quality factors that influence customer satisfaction and revisit intentions. A survey was conducted over a two-month period (October–November 2024) with 310 customers, and 280 valid responses were analyzed using SPSS 26.0 and multiple regression analysis. The independent variables included food quality, menu composition, variety, and taste. The results indicate that food quality, menu composition, and taste had significant positive effects on both customer satisfaction and behavioral intentions. In particular, food quality and menu composition were found to have the strongest influence on customer satisfaction, which in turn showed a strong correlation with revisit intention. These findings suggest that hotel buffet restaurant operators should continuously enhance menu quality attributes and maintain a menu structure that aligns with customer expectations. This study offers practical guidance for developing marketing strategies in the hotel buffet sector and highlights the need for future research to compare service quality and customer experiences across various buffet restaurant types.

한국어

본 연구는 호텔 뷔페레스토랑 메뉴 품질의 선택속성이 고객 만족과 행동 의도에 미치는 영향을 분석하였다. 연구의 목적은 고객의 만족과 행동의도에 영향을 미치는 메뉴 품질의 세부 요소를 규명하고자 하였다. 이를 위해 2024년 10~11월 2개월간 310명의 고객을 대상으로 설문조사를 실시하였으며, 그중 280명의 설문지를 SPSS 26.0을 사용하여 다중 회귀분석을 하였다. 메뉴 품질의 선택속성으로 음식의 질, 메뉴 구성, 다양성, 음식의 맛을 독립변수로 설정하여 분석한 결과 음식의 질과 메뉴구성, 음식의 맛은 고객 만족 및 행동 의도에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 특히, 음식의 질과 메뉴 구성이 고객 만족에 가장 큰 영향을 미쳤으며, 고객 만족은 행동 의도와 강한 상관관계를 보였다. 이러한 결과는 호텔 뷔페레스토랑 운영자들이 메뉴 품질의 선택속성을 지속적으로 개선하고 고객의 기대에 부응하는 메뉴 구성을 유지해야 함을 시사한다. 본 연구는 호텔 뷔페레스토랑의 마케팅 전략 수립에 실질적인 가이드를 제공하며, 향후 연구에서는 다양한 뷔페레스토랑의 서비스 품질과 고객 경험을 비교 분석할 필요성을 제기한다.

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
2.1 호텔뷔페 레스토랑 메뉴 품질의 선택속성
2.2 고객만족
2.3 행동의도
Ⅲ. 연구 조사 설계
3.1 연구모형과 가설설정
3.2 표본자료 수집과 분석방법
3.3 변수의 조작적 정의와 측정항목
Ⅳ. 실증분석
4.1 표본의 인구통계학적 특성
4.2 측정도구의 타당성 및 신뢰성
4.3 상관관계분석
4.4 가설검증
Ⅴ. 결론
참고문헌
국문 초록

저자

• 신영송 [ Young-Song Shin | 문경대학교 웰푸드조리과 조교수 ] 교신저자

참고문헌