Earticle

초록

영어

Today, elementary school students have been exposed to various adult diseases caused by frequent dine-out, fast food intake. The irregular dietary life impairs one’s health, so it may cause more severe disease. Considering the increase of medical expense, painful mental cause by this, it is necessary to introduce a program to create correct dietary life as soon as possible. And nowadays, primary school students are exposed to more stress factors than the past, and it seems that these stresses generate more influence on dietary life and health. Thus the purpose of this study is to present practical application plan for children’s cooking program and implications by developing and applying a program for a dietary life adopting various cooking methods and stress release in education field, then analyzing student’s dietary life and its effect on stress reduction. In conclusion, it is understood that this study has presented some useful data on dietary life and stress release. Also it is understood that to develop a home dietary life manual is necessary so that the education can be linked not only with the after-school cooking class but also with the family at home. And it is implied the necessity of developing a lecturing concepts by classifying children’s stress and grafting more diversified recipes for psychological treatments.

한국어

오늘날 초등학생들은 잦은 외식, 패스트푸드 섭취 등으로 인해 다양한 성인병에 노출되어 있으며, 잘못된 식생활로 건강을 해치고, 이로 인해 더 심각한 질병을 얻거나, 그로 인해 많은 의료비 지출, 심적 고통 등을 생각한다면 하루 빨리 바른 식생활을 형성할 수 있는 프로그램 이 필요하다. 그리고 요즘 초등학생들은 과거에 비해 많은 스트레스 요인에 노출되어 있으며, 이러한 스트레스는 식생활과 건강에 많은 영향을 미치고 있는 것으로 보여진다. 따라서 본 연구는 여러 요리방법을 활용한 식생활과 스트레스 해소 프로그램을 개발하고, 이를 교육현장에 적용하여 학생의 식생활, 스트레스 감소의 효과를 분석함으로써 아동요리 프로그램의 구체적인 적용방안과 시사점을 제시하는 데 목적이 있다. 식생활과 스트레스 해소를 접목한 4차시의 프로그램을 개발하고, 설문지를 이용하여 빈도분석, 기술 통계분석, 요인분석, 단순회기분석, 다중회기분석, 프로그램 교육 사전, 사후 식생활, 스트레스 해소 정도의 비교 분석은 전후 비교 검증(Paired Sample t-test)을 실시하고, 차이검증을 분석하였을 실시하였다. 연구결과를 요약하면 방과후학교 아동요리 프로그램은 초등학생의 식생활 4개의 영역(식사 예절, 골고루 알맞게, 아침밥, 건강한 간식)에 프로그램 실시 전보다 실시 후에 식생활이 좋아진 것으로 나타났다. 방과후학교 아동요리 프로그램은 초등학생의 스트레스 해소에 긍정적인 영향을 미쳤으며, 프로그램 실시 전보다 실시 후에 스트레스가 낮아진 것으로 나타났다. 마지막으로 식생활과 스트레스 해소에서 사전의 경우, 유의한 차이를 보이지 않는 것으로 나타났으나, 사후의 경우에는 스트레스 해소에 유의한 차이를 보이는 것으로 나타났다. 본 연구는 여러 요리방법을 활용한 식생활과 스트레스 해소 프로그램을 개발하고, 이를 교육현장에 적용하여 학생의 식생활 변화, 스트레스 감소의 효과를 확인하여 여러 시사점을 제시하였다.

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
2.1 방과후학교
2.2 아동요리 프로그램
2.3 식생활
2.4 스트레스 해소
Ⅲ. 연구방법
3.1 연구모형
3.2 가설설정
3.3 연구대상
3.4 설문지 구성
3.5 프로그램 설계 및 내용
3.6 자료의 분석 및 처리
Ⅳ. 분석 결과
4.1 요인분석
4.2 신뢰도 검증
4.3 연구대상자의 일반적인 사항(Table 5)
4.4 식생활과 스트레스 해소 와의 관계
4.5 가설검증
4.6 사후 추가 설문(Table 14∼Table 19)
Ⅴ. 결론 및 시사점
참고문헌
국문 초록

저자

• 조연주 [ Jo, Yeonjoo | 경성대학교 호텔관광․외식영영학과 박사과정 ]
• 김용완 [ Kim, Yongwan | 남부대학교 호텔조리학과 전임교수 ] 교신저자

참고문헌