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감자 분말 첨가가 요구르트의 발효특성에 미치는 영향
Effects of Potato Flour Addition on Characteristics on the Fermentation of Yoghurt

원문정보

목차

ABSTRACT
 I. 서론
 II. 재료 및 방법
  유산균수 측정
  산생성량 및 pH측정
  재료
  요구르트 제조
  Syneresis 측정
 III. 결과 및 고찰
 IV. 요약
 V. 인용문헌

저자

  • 우성호 [ Sung-Ho Woo | 강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과 ]
  • 박선정 [ Seon-Jeong Park | 강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과 ]
  • 이지영 [ Ji-Young Lee | 강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과 ]
  • 주진우 [ Jin-Woo Jhoo | 강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과 ]
  • 김거유 [ Gur-Yoo Kim | 강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과 ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

    간행물 정보

    • 간행물
      동물자원연구 [Annals of Animal Resources Sciences]
    • 간기
      계간
    • pISSN
      1225-2964
    • eISSN
      2287-3317
    • 수록기간
      1999~2026
    • 등재여부
      KCI 등재
    • 십진분류
      KDC 527 DDC 636