Earticle

옻나무분말의 급여수준과 기간이 냉동돈육의 해동 후 냉장 중 보수력, 지방산화 및 육색에 미치는 영향
Effect of Feeding Levels and Periods of Dietary Rhus verniciflua Stokes Sawdust on the Water-Holding Capacity, Lipid Oxidation and Color of Frozen Pork during Chilling Storage after Thawing

간행물

동물자원연구 바로가기
권호(발행년)

제17권 (2006.12) 바로가기
페이지

pp.131-139
저자

강선문, 김동욱, 채병조, Panjono, 이성기
언어

한국어(KOR)
URL

https://www.earticle.net/Article/A168503

원문정보

목차

ABSTRACT
I. 서론
II. 재료 및 방법
  1. 시험동물 및 사료
  2. 원료육의 처리
  3. 실험방법
III. 결과 및 고찰
  1. pH 및 드립감량, 가열감량
  2. 지방산화도(TBARS)
  3. 표면육색 (CIE color values)
IV. 적요
감사의 글
V. 인용문헌

저자

강선문 [ Sun Moon Kang | 강원대학교 동물식품응용과학과 ]
김동욱 [ Dong Wk Kim | (주)농축산물공급센터 ]
채병조 [ Byung Jo Chae | 강원대학교 동물자원과학전공 ]
Panjono [ 강원대학교 동물식품응용과학과 ]
이성기 [ Sung Ki Lee | 강원대학교 동물식품응용과학과 ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

간행물

동물자원연구 [Annals of Animal Resources Sciences]
간기
계간
pISSN
1225-2964
eISSN
2287-3317
수록기간
1999~2026
등재여부
KCI 등재
십진분류
KDC 527 DDC 636