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목차

ABSTRACT
 I. 서론
 II. 재료 및 방법
  1. 공시 동물 및 시험설계
  2. 도체특성
  3. 일반성분 및 pH
  4. 표면육색 및 표면육색소 분포의 측정
  5. 지방산패도 측정
  6. 조직감
  7. 통계처리
 III. 결과 및 고찰
  1. 도체특성
  2. 일반성분과 pH 및 TBARS
  3. 표면 육색과 육색소의 분포
  4. 조직감
 IV. 요약
 V. 사사
 VI. 참고문헌

저자

• 양성운 [ C. Y. Liang | 강원대학교 동물자원과학대학 ]
• 정재경 [ J. K. Chung | 농협중앙회 개량사업본부 ]
• 김용선 [ Y. S. Kim | 강원대학교 동물자원공동연구소 ]
• 민병진 [ B. J. Min | 강원대학교 동물자원과학대학 ]
• 송영한 [ Y. H. Song | 강원대학교 동물자원과학대학 ]
• 이성기 [ S. K. Lee | 강원대학교 동물자원과학대학 ] Corresponding Author

참고문헌