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목차

ABSTRACT
 I. 서론
 II. 재료 및 방법
  1. 공시 동물 및 시험설계
  2. 일반성분 및 pH
  3. 보수력
  4. 가열감량
  5. 근육의 총콜레스테롤 함량
  6. 육색
  7. 조직감
  8. 관능검사
  9. 통계 및 분석
 III. 결과 및 고찰
  1. 일반성분
  2. pH, 보수력, 가열감량, 총콜레스테롤
  3. 표면 육색
  4. 조직감
  5. 관능검사
 IV. 적요
 V. 참고문헌

저자

• 양성운 [ C. Y. Liang | 강원대학교 축산식품과학 ]
• 이동우 [ D. W. Lee | 양구농업기술센터 ]
• 주명규 [ M. K. Ju | 강원대학교 축산식품과학 ]
• 김혜정 [ H. J. Kim | 강원대학교 축산식품과학 ]
• 민병진 [ B. J. Min | 강원대학교 축산식품과학 ]
• 김용선 [ Y. S. Kim | 강원대학교 동물자원공동연구소 ]
• 강창기 [ C. G. Kang | 강원대학교 축산식품과학 ]
• 이성기 [ S. K. Lee | 강원대학교 축산식품과학 ] Corresponding Author

참고문헌