Earticle

목차

ABSTRACT
 I. 서론
 II. 재료 및 방법
  1. 재료
  2. Surimi의 제조
  3. 냉동변성방지제 첨가 및 저장
  4. Gel 제조 및 강도 측정
  5. 일반분석, pH, 보수력, 색택
  6. 통계 분석
 III. 결과 및 고찰
  1. pH 및 보수력
  2. 색깔
 IV. 적요
 V. 참고문헌

저자

• 이성기 [ S. K. Lee | 강원대학교 축산가공학과 ]
• 민병진 [ B. J. Min | 강원대학교 축산가공학과 ]
• 김주용 [ J. Y. Kim | 강원대학교 축산가공학과 ]
• 양성운 [ C. Y. Liang | 강원대학교 축산가공학과 ]
• 김용선 [ 강원대학교 동물자원공동연구소 ]
• 강창기 [ C. G. Kang | 강원대학교 축산가공학과 ]

참고문헌