Earticle

Oleoresin spice 첨가가 계육 Surimi의 냉장저장 중 색깔과 산패에 미치는 영향
Effect of Oleoresin Spice on Color and Lipid Oxidation of Chicken Surmi during Refrigerated Storage

간행물

동물자원연구 바로가기
권호(발행년)

제10권 (1999.12) 바로가기
페이지

pp.93-100
저자

이성기, 민병진, 강창기
언어

한국어(KOR)
URL

https://www.earticle.net/Article/A168288

원문정보

목차

ABSTRACT
I. 서론
II. 재료 및 방법
  1. Surimi 제조
  2. 향신료 첨가 및 시료처리
  3. 실험분석
III. 결과 및 고찰
  1. 저장기간에 따른 pH 변화
  2. 저장기간에 따른 색깔의 변화
  3. 저장기간에 따른 산패도의 변화
IV. 요약
V. 참고문헌

저자

이성기 [ S. K. Lee | 강원대학교 축산가공학과 ]
민병진 [ B. J. Min | 강원대학교 축산가공학과 ]
강창기 [ C.G. Kang | 강원대학교 축산가공학과 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

간행물

동물자원연구 [Annals of Animal Resources Sciences]
간기
계간
pISSN
1225-2964
eISSN
2287-3317
수록기간
1999~2026
등재여부
KCI 등재
십진분류
KDC 527 DDC 636