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개고기의 저장중 지방산화에 관한 연구
Lipid Oxidation of Dog Meat during Storage

원문정보

목차

ABSTRACT
 I. 서론
 II. 재료 및 방법
  1. 개고기의 가열
  2. TBARS 와 산화 촉진율
 III. 결과 및 고찰
 IV. 적요
 참고문헌

저자

  • 이성기 [ S. K. Lee | 강원대학교 축산가공학과 ]
  • 한정희 [ J. H. Han | 강원대학교 축산가공학과 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

    간행물 정보

    • 간행물
      동물자원연구 [Annals of Animal Resources Sciences]
    • 간기
      계간
    • pISSN
      1225-2964
    • eISSN
      2287-3317
    • 수록기간
      1999~2026
    • 등재여부
      KCI 등재
    • 십진분류
      KDC 527 DDC 636