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加工肉內 鹽 첨가량의 減量과 代替物에 관하여
Analogs and Reducing Sodium Chloride of Processed Meats
가공육내 염 첨가량의 감량과 대체물에 관하여

  • 간행물
    동물자원연구 바로가기
  • 권호(발행년)
    제3권 2호 (1992.12) 바로가기
  • 페이지
    pp.49-59
  • 저자
    蔡榮錫
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A168173

원문정보

목차

Summary
 I. 序論
 II. 鹽첨가의 감소
 III. 鹽웨 代替物
 IV. 結論
 V. 引用文獻

저자

  • 蔡榮錫 [ 채영석 | 江原大學校 畜産大學 畜産加工學科 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

    간행물 정보

    • 간행물
      동물자원연구 [Annals of Animal Resources Sciences]
    • 간기
      계간
    • pISSN
      1225-2964
    • eISSN
      2287-3317
    • 수록기간
      1999~2026
    • 등재여부
      KCI 등재
    • 십진분류
      KDC 527 DDC 636